＼ 🍞 拿來告紅豆奶油的小吐司 ／
小小的吐司在我們家似乎比較受歡迎
這次用吳克己老師的 #日本高級生吐司 配方來做
其中一條包了黑糖肉桂
雖然發酵時間會有點落差
但我不管！我就是想吃肉桂啊啊啊啊（՞ټ՞☝
【材料 】(4顆小的 🍞🍞🍞🍞）
👉中種材料
高筋麵粉 320g
鹽 1g
水 180g
新鮮酵母 8g
👉本種材料
高筋麵粉 213g
鹽巴 9.6g
砂糖 64g
新鮮酵母 1.7g
煉乳 27g
鮮奶油 27g
無鹽奶油 27g
冰水 148g (我家很冷，我用常溫水)
中種麵糰 全下
ℍ𝕠𝕨 𝕥𝕠 𝕞𝕒𝕜𝕖
❶ 中種材料放入麵包機，用攪拌功能打8分鐘左右。
❷ 封好中種，發酵15分鐘，再移到5℃的冰箱冷藏，低溫發15小時。
❸ 時間到後，將高筋麵粉、鹽、糖、新鮮酵母、煉乳還有水，混合並加入中種，用麵包機攪拌行程打成團狀。
❹ 放入鮮奶油還有無鹽奶油，繼續攪拌麵團，打到成團且非常光滑。
❺ 取出麵團蓋濕布發酵30分鐘。
❻ 麵團分割並滾圓，一顆吐司大概需要240-250g左右（我做120g左右2顆一盒）
❼ 再發10分鐘，進行整形，就可以放入模型中，最後發酵60分鐘至八分滿
❽ 以180/210℃ 烤25分鐘後即完成
克己老師影片底加：https://www.youtube.com/watch?v=hhgqzApMnuE
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